Rawon daging sapi adalah makanan berbahan daging dan berkuah hitam dengan cita rasa yang khas. Warna hitam pekat kuahnya berasal dari buah kluwak atau keluak untuk memasaknya. Rasa kaldunya yang enak berasal dari campuran rempah – rempah seperti ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, dan banyak yang lainnya. Sehingga cita rasanya khas dan tidak lazim ditemukan pada kuliner lainnya.
Nah, jika kamu ingin mencoba cicipi kelezatan makanan khas Jawa Timur ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut 3 resep rawon daging sapi yang sederhana namun lezat dan spesial serta mudah dibuat :
- Rawon Sapi
Bahan – Bahan :
- Daging sandung lamur 500 gr
- Serai 2 batang, dimemarkan
- Daun jeruk 5 lembar
- Lengkuas 1 ruas, dimemarkan
- Air secukupnya
Bumbu Halus :
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kluwak 7 buah, dikeruk isinya
- Ketumbar 1 sdt
- Kemiri 3 butir, disangrai
- Kunyit 1 ruas, dibakar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap :
- Kecambah
- Telur asin
- Sambel terasi
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
- Masukkan daging, lalu aduk merata dan tambahkan air.
- Kemudian beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk – aduk. Masak sampai matang dan daging empuk.
- Koreksi rasa dan matikan api kompor.
- Rawon sapi siap disajikan bersama taburan kecambah, telur asin, dan sambal.
- Rawon Buntut
Bahan – Bahan :
- Buntut sapi 1 kg
- Kluwek 6, diambil dagingnya lalu dihaluskan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Serai 2 batang, digeprek
- Lengkuas 3 cm, digeprek
Bumbu Halus :
- Bawang merah 8
- Bawang putih 5
- Lada bubuk 1 sdt
- Ketumbar 1 sdt
- Kencur 2 ruas
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 2 ruas
- Terasi 1 sdt
Bahan Pelengkap :
- Kecambah
- Irisan daun bawang
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal
Cara Membuat :
- Rebus buntut sapi hingga empuk diatas api sedang agar tidak terlalu banyak buih.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Kemudian masukkan kluwek yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan buntut, biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Setelah bumbu meresap dan daging buntut empuk, koreksi rasa dan matikan api.
- Rawon buntut siap disajikan bersama bahan – bahan pelengkap.
- Rawon Ayam
Bahan – Bahan :
- Daging ayam ½ ekor, dipotong kecil
- Bumbu rawon 2 bungkus
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 6 lembar
- Serai 2 batang, digeprek
- Lengkuas 1 ruas
- Daun seledri 4 helai, diiris halus
- Daun bawang 2 batang, diiris halus
- Kecambah kecil secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan minyak goreng di panci, lalu tumis bumbu rawon instan hingga harum. Masukkan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan salam, lalu masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu tambahkan daun bawang dan seledri.
- Angkat, lalu sajikan rawon ayam bersama kecambah kecil dan bahan pelengkap lainnya.
Daging rawon biasanya diiris kecil – kecil terutama bagian sandung lamur. Proses memasaknya tergolong mudah dan praktis. Setelah matang, rawon daging sapi biasanya disajikan dengan beragam pelengkap seperti telur asin, tauge kecil, jeruk nipis, kerupuk udang, dan sambal. Disajikan bersama nasi hangat pasti akan terasa jauh lebih nikmat.
