BANYUWANGI,Beritalima.com – Ayam betutu dikenal sebagai salah satu kuliner khas Bali yang sarat akan cita rasa rempah. Hidangan ini menggunakan ayam utuh yang dimasak perlahan dengan bumbu tradisional nan kompleks, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan wangi yang begitu khas.
Bumbu rempah ayam betutu terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, kencur, ketumbar, gula jawa, terasi, merica, dan garam. Semua bahan ini dihaluskan lalu ditumis hingga harum sebelum dioleskan merata ke seluruh bagian ayam. Untuk menambah aroma, biasanya ditambahkan serai, daun salam, serta daun jeruk.
Ayam yang telah berbumbu kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dimasak dengan cara tradisional menggunakan panggangan kayu atau sekam, bisa juga dengan teknik modern melalui oven maupun wajan. Hasilnya, daging ayam menjadi empuk dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam.
Sebagai pelengkap, ayam betutu biasanya disajikan bersama sambal mentah kas Bali, sayuran rebus, dan kacang goreng, yang membuat rasanya semakin kaya dan memanjakan lidah.
Ibu Ita, pemilik Warung Dapur Jeng Tata yang berada di Dusun Krajan, Desa Tampo, Kecamatan Cluring, menjelaskan bahwa ayam betutu buatannya memiliki perpaduan cita rasa khas Bali dengan sentuhan bumbu Jawa.
“Kalau betutu di sini bumbunya meresap sampai ke dalam daging, aromanya harum, dan rasanya bikin nagih. Kami padukan rempah Bali dengan sentuhan Jawa supaya cocok di lidah masyarakat Banyuwangi,” tutur Ita.
Warung Dapur Jeng Tata sendiri kerap menjadi tujuan pecinta kuliner yang ingin menikmati masakan tradisional dengan rasa otentik. Perpaduan rempah Bali yang kuat dengan racikan Jawa yang lembut menjadikan sajian di tempat ini terasa akrab di lidah masyarakat lokal, sekaligus tetap menjaga ciri khas asli betutu.
Bagi yang ingin mencicipinya, Warung Dapur Jeng Tata buka setiap hari mulai pukul 09.00 WIB hingga 20.00 WIB, sehingga cocok untuk makan siang maupun santap malam bersama keluarga.
Tak heran jika ayam betutu bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga menjadi daya tarik kuliner Nusantara yang terus digemari, baik oleh warga maupun wisatawan yang singgah di Banyuwangi.(Rony//B5)
