Oleh;
DR.dr,Robert Arjuna FEAS *
Saya selalu mendapat pertanyaan dari masyarakat umum bahwa apakah makanan mentah sehat? Seperti kita saksikan sendiri bshwa makanan Jepang Sushi & Sasimi tumbuh subur dimana mana apalagi restoran Indonesia penuh lalapan,sayur mentah,pecal gado gado dll.
Seperti keluarga Pak Tommy ,setiap menu pasti ada lalapan dan sambel, mereka sekeluarga makan lahap tak pernah sakit, Namum ada kasus pada keluarga pasienku Om Kaharuddin dari Samarinda bahwa istrinya meninggal gara2 makan pecel pada hal dia sebagai seorang yang melayani suami cuci darah seminggu 3 kali, kondisi sehat bugar mungkin keracunan peptisida dari sayur yang cuci kurang bersih, aneh bukan ,nyawa ditangan yang kuasa tak bisa diprediksi Apakah makanan mentah itu sehat boleh dimakan ? Tak bahayakah !
Menoleh sejarah kita bahwa dari dulu hingga saat ini kita selalu memakan makanan mentah
dan aman aman saja tidak menceret ,muntah atau sakit perut,Bolehkah kita makan makanan mentah? Mari kita bincang bincang………
Kebetulan bertemu pada Pak Syadiman 67 tahun dia bercerita bahwa 70% mskanan yang dimakan adalah makanan mentah kelihatan segar bugar seperti umur 40an,hampir 30 tahun lamanya memakan sayur mentah berupa lalapan,pecal,Gado gado,batagor.sedikit gorengan
Tidak darah tinggi, Diabetes Mellitus atau penyakit degeneratif lain,badan segar bugar dan masih aktif memimpin pabrik garmen..
Yang dikatagori makanan mentah ? Makanan mentah adalah makanan yang belum dipanaskan di atas suhu 40–60 derajat Celsius, atau belum diproses dengan cara apapun seperti disuling, dipasteurisasi, atau menggunakan pestisida. Makanan mentah juga bisa disebut sebagai raw foodism atau raw veganism.
Makanan yang Lebih Baik Dikonsumsi Mentah seperti :
1. Brokoli
2. Bawang Putih
3. Paprika
4. Kubis
5. Bit
6. Kelapa
7. Kacang-Kacangan
8. Cabai Merah
9. Bayam
10. Bluberi
.
Memasak bahan makanan mentah tidak hanya menciptakan rasa lebih enak, tetapi juga membuatnya lebih aman dikonsumsi sekaligus membuat waktu simpannya lebih lama. Beberapa bahan makanan memang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan matang. Jika tidak, bisa meningkatkan risiko penyakit berbahaya bagi tubuh akibat virus dan bakteri di dalamnya.
Makanan mentah tidak selamanya buruk. Mengonsumsi makanan mentah dapat membuat 1.Kandungan nutrisi asli makanan terjaga
2.Meningkatkan kesehatan pencernaan,
3.Membantu hidrasi, hingga meningkatkan asupan serat.
Pilihan antara makanan mentah dan matang akan tergantung pada preferensi individu, kebutuhan nutrisi masing-masing individu, dan perlu juga memperhatikan karakteristik spesifik dari makanan.
Raw food, atau biasa juga disebut dengan living food (makanan hidup) adalah makanan dalam bentuknya yang paling asli. Alias tidak mengalami proses pemasakan atau pemanasan. Umumnya raw food terdiri dari sayuran, buah-buahan serta kacang-kacangan mentah. Di dalam sayuran mentah terdapat enzim, suatu substansi yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna makanan.
MANFAAT MAKAN MAKANAN MENTAH
1. Mengandung serat yang tinggi. Serat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
2. Membantu membersihkan usus, memberi nutrisi ‘listrik’ (karena masih segar) yang mengandu g Enxym tinggi untuk usus.
3. Mencegah kegemukan. Sayur dan buah mentah kaya akan nutrisi namun rendah kalori. Selain itu juga lebih mudah dicerna oleh tubuh sehingga lebih cepat juga mengeluarkan toksin lewat tinja.
4. Raw food yang terdiri dari sayur dan buah memenuhi tiga unsur makanan sehat. P
a. Memiliki nutrisi tinggi seperti vitamin, mineral.
b. Tinggi serat sehingga bisa menyapu semua kotoran di tubuh.
c. Tahu diri tidak meninggalkan jejak di dalam tubuh. Tiga unsur tersebut akan sangat bermanfaat memelihara kesehatan tubuh.
5. Pelangsingkan tubuh.
Menurut pakar diet dr. Phaidon L. Toruan, raw food sangat membantu pelangsingan karena ada satu efek yang sangat efektif dalam membantu proses pembakaran lemak. Ketika kita makan buah-buahan dan sayur-sayuran (mentah), serat dalam makanan tersebut memiliki efek mem-block lemak sehingga lemak yang masuk ke dalam tubuh tidak terlalu banyak.
Catatan bahwa Penggemar makanan mentah berpendapat, enzim dan vitamin alami dari makanan mentah akan tetap utuh. Sehingga, memberikan manfaat lebih efektif. Di sisi lain, mereka yang suka makanan matang menyoroti beberapa potensi metode makanan tertentu, seperti peningkatan daya cerna dan peningkatan penyerapan nutrisi.
MANFAAT MAKANAN MATANG :
1. DARI SEGI PENCERNAAN & RASA :
A. Dari segi peningkatan nutrisi, proses masak dapat memecah dinding sel tanaman dan struktur protein daging. Membuat nutrisi lebih mudah diserap. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan bioavailabilitas vitamin dan mineral penting.
B. Dari segi daya cerna, makanan yang dimasak dapat melembutkan tekstur dan membuatnya lebih mudah dikunyah dan dicerna. Ini juga mampu memecah serat dan protein tertentu yang mungkin sulit diproses oleh sistem pencernaan dalam bentuk masih mentah.
Makanan yang dimasak juga dapat menetralkan atau mengurangi keberadaan anti nutrisi, seperti lektin dan asam fitat, yang dapat mengganggu penyerapan mineral dalam tubuh.
Dari segi rasa dan aroma, memasak mampu mengubah rasa dan aroma makanan. Menjadikannya lebih menarik bagi indra. Hal ini dapat berkontribusi pada pengalaman makan yang lebih menyenangkan dan memuaskan.
Enzim mati, tubuh setengah mati mengolahnya (makanan). Tubuh akan menyuruh produksi enzim lebih banyak lagi. Tapi kalau makanan mentah, enzimnya belum mati sehingga tubuh nggak perlu produksi enzim lagi. Ini meringankan kerjanya.
2. DARI SEGI KEAMANAN & PENYIMPAN Makanan yang dimasak dapat menghilangkan bakteri, parasit, dan patogen berbahaya yang ada dalam makanan mentah. Ini juga membantu mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.Metode memasak tertentu, seperti merebus atau memanggang dapat mengawetkan makanan dan memperpanjang umur simpannya. Hal ini pun membantu mengurangi pemborosan makanan.
SEKILAS MAKANAN MENTAH
Raw food diet atau diet makanan mentah adalah salah satu jenis diet yang diklaim dapat meningkatkan kesehatan tubuh. Latar belakang dari diet ini adalah proses pemanasan yang digunakan saat memasak makanan akan mengurangi kadar zat gizi dan enzim-enzim yang terdapat di dalam makanan. Padahal enzim-enzim tersebut baik bagi pencernaan dan membantu melawan berbagai macam penyakit terutama yang bersifat kronis.
Aturan dalam raw food diet
1. Jangan makan makanan yang dimasak
2. Gunakan air yang sudah difilter atau didistilasi
3. Gunakan bahan-bahan makanan organik
4. Konsumsi kacang-kacangan yang sudah direndam terlebih dahulu
5. Hindari jenis makanan tertentu (telur serta susu dan olahannya,biji bijian
MANFAAT ROW FOOT DIETB:
1. Memberikan Anda energi lebih banyak.
2. Memperbaiki penampilan dan kesehatan kulit.
3. Meningkatkan efektivitas kerja sistem pencernaan.
4. Menurunkan berat badan.
5. Menurunnya risiko Anda menderita penyakit degeneratif terutama penyakit yang berhubungan denganan kesehatan kardiovaskular.
Risiko menjalani raw food diet
1. Karena tidak dimasak, bahan makanan yang Anda konsumsi mungkin mengandung toksikb(singkong, daging, dan susu.)
2. Daging mentah yang tidak diolah dengan baik dapat mengandung bakteri, parasit, dan virus yang berbahaya. Susu yang tidak melalui proses pemanasan juga dapat mengandung Mycobacteria bovis, yang dapat menyebabkan penyakit TB non paru.
3. Jenis makanan ini merupakan tipe makanan yang sulit untuk dikonsumsi oleh mereka yang menjalankan raw food diet sehingga risiko mengalami defisiensi vitamin B12 meningkat.
4. Risiko osteoporosis Satu gelas susu saja sudah bisa menyumbang 300 mg kalsium. Menjalankan diet yang cenderung rendah kalori dapat meningkatkan risiko menurunnya kepadatan tulang Anda lebih cepat sehingga berujung pada osteoporosis.
T3rlepas dari kita mau makanan mentah atau matang itu terserah anda yang penting bersih dan hygiene untuk kesehatan, terimakasih.
RobertoNews 1890《2.2.25(05.30)》
• Praktisi Dokter dan Penulis Ilmu Kesehatan
