BANYUWANGI,Beritalima.com – Banyuwangi tak hanya kaya akan panorama alam dan budaya, tetapi juga memiliki khazanah kuliner tradisional yang menggugah selera. Salah satunya adalah semanggi kukus sambel serai, sajian sederhana namun sarat cita rasa yang kian langka ditemui.
Hidangan ini terdiri dari daun semanggi segar yang dikukus hingga layu, kemudian disajikan dengan siraman sambal khas berbahan dasar serai muda.
Sambalnya diracik dari cabai rawit, cabai merah, terasi udang, gula merah, serta garam, yang kemudian dipadukan dengan potongan belimbing wuluh. Perpaduan ini menghasilkan sensasi rasa pedas, segar, sedikit asam, dengan aroma wangi serai yang khas.
Menariknya, tradisi menyantap semanggi kukus sambel serai biasanya dilakukan dengan cara “pulukan” atau menggunakan tangan secara langsung. Hal ini menambah kenikmatan tersendiri, sekaligus menjaga keaslian cara menikmati kuliner tempo dulu.
Menurut warga Desa Tampo, Kecamatan Cluring, Dewi, semanggi kukus sambel serai merupakan sajian yang lekat dengan kehidupan masyarakat pedesaan.
“Dulu waktu kecil, kalau musim tanam padi, semanggi sangat mudah ditemukan di pematang sawah. Ibu-ibu biasanya bikin semanggi kukus dengan sambel serai untuk lauk sederhana. Rasanya segar dan bikin kangen masa kecil,” ungkap Dewi.
Kini, hidangan ini mulai jarang ditemui, seiring semakin sulitnya mendapatkan daun semanggi di sawah.
Meski begitu, semanggi kukus sambel serai tetap menjadi kuliner kebanggaan Banyuwangi yang merepresentasikan kesederhanaan sekaligus kekayaan rasa alami dari bumi Blambangan.(Rony//B5)
