Selain terkenal akan sebuah julukan sebagai Kota dengan Seribu Sungai dan pasar apung, kota Banjarmasin juga menyimpan kekayaan kuliner khas yang membuat ngiler. Masakan khas dari kota banjarmasin yang memiliki cita rasa manis, asin, gurih, dan juga segar dijamin dapat menggugah selera makan.
Apabila anda tengah mengunjungi Banjarmasin, kamu pasti akan mudah menemui warung maupun restoran yang menyediakan soto dan sate ini. Namun anda tidak perlu jauh jauh untuk mengetahui resep makanan ini. Cukup cek di aplikasi menu masakan yummy anda bisa mencoba membuatnya di rumah.
- Kuah lontong Banjar
Bahan bahan untuk membuat kuah lontong banjar:
- Nangka muda yang sudah di iris sebanyak 1 buah
- Santan
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Kemiri
- Lengkuas
- Sereh
- Kunyit
- Ketumbar
- Daun jeruk purut
- Daun Salam
- Minyak goreng
- Air
- Garam, gula, dan penyedap rasa
- Bawang goreng
Cara membuat untuk membuat kuah lontong banjar:
- pertama Rebus nangka muda terlebih dahulu. Jika sudah matang maka tiriskan.
- Ulek sampai halus beberapa bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri dan juga ketumbar.
- memarkan sereh dan juga Geprek lengkuas hingga pipih.
- lalu tumis semua bumbu yang telah dihaluskan tadi beserta dengan lengkuas dan sereh sampai mengeluarkan aroma harum dan matang. Kemudian masukkan santan, aduk secara merata sampai mendidih dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah santan mendidih, tambahkan nangka muda yang sudah direbus tadi kemudian masukan sedikit air apabila kuah terlalu terlalu kental.
- tambahkan daun salam dan juga daun jeruk purut. Aduk secara merata sampai kuah mendidih.
- tambahkan gula, garam dan juga penyedap rasa secukupnya, lalu masukan juga bawang goreng.
- cicipi rasa jika ada rasa yang kurang pas tambahkan.
- Ipau
Bahan untuk membuat ipau:
- tepung terigu sebanyak 200 gr
- santan kentalsebanyak 50 ml
- minyak goreng sebanyak 20 ml
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- daging ayam yang sudah di kukus kemudian dicincang sebanyak 150 gr
- bawang putih yang sudah dihaluskan sebanyak 7 siung
- bawang merah yang sudah dihaluskan sebanyak 15 siung
- kari bubuk instan sebanyak 1 sdm
- bubuk cabai sebanyak 1 sdm
- kentang berukuran sedang yang sudah di potong dengan bentuk dadu kecil sebanyak 2 buah
- wortel yang sudah di potong dengan bentuk dadu kecil sebanyak 2 buah
- Daun bawang yang sudah di potong dengan tipis sebanyak 2 tangkai
- Merica bubuk secukupnya
- gula pasir dan juga garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- telur ayam yang sudah di kocok sebanyak 3 butir
- santan sedang sebanyak 250 ml
- telur ayam yang sudah direbus dan dipotong-potong sebanyak 1 butir
- daun seledri dan Bawang goreng
Cara untuk membuat ipau:
- untuk tahap pertama masukkan tepung, santan, garam, minyak goreng, dan juga air ke dalam sebuah blender terlebih dahulu, lalu giling senya sampai menjadi halus.
- kemudian siapkan sebuah teflon yang sudah dipanaskan, lalu dadar adonan yang sudah di blender tadi sampai selesai dan sisihkan
- lalu bikin bahan sayur untuk isian, siapkan wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bumbu halus seperti bawang putih dan juga merah, lalu tambahkan bumbu kari bubuk, aduk secara merata, tambahkan minyak goreng, aduk kembali sampai mengeluarkan aroma harum.
- jika sudah matang, kemudian angkat lalu tiriskan.
- tambahkan dengan taburan bawang goreng dan juga daun seledri
